楽天UN-LIMITに契約していたiPhone8が急に圏外になったため、
下記に「圏外にいたるまでの経緯」、「どうやって直したか」、「原因の推測」を記します。
　　　　　　　　　　⬆︎あくまで判断基準の一つとして捉えてください。

圏外にいたるまでの経緯

2020年3月　iPhone8で楽天スーパー放題プランSに契約

　楽天のダイヤモンド会員だったため、使用料金は税込1078（円/月）。
ただし、有効期限が1年間のため、翌年に楽天UN-LIMITに乗り換えることを検討していた。
楽天と契約しているものの、キャリアはdocomoだった。（レンタル回線？）

2021年3月　iPhone8で楽天UN-LIMITに契約

　当時、iPhone8は「楽天UN-LIMIT」の対応機種ではなかったため、
非正規の方法となるが、iPhoneのキャリア設定(楽天⇨docomo)を強制的に書き換えることで、通話やデータ通信、SMSの送受信が可能になるよう設定した。

　設定の際に必要となるのが下写真の右側にあるSIM下駄(SIMロック解除アダプタ)

2021年5月　楽天UN-LIMIT　急に圏外になる

iPhoneのシステムバージョン更新は行っていないが、突如、圏外になる。

どうやって直したか

　下記に順を示します。
「こうしたら直った」という情報であって「原因を解明して直した」わけではございません。

1. iPhoneのシステムバージョンを最新版に更新
2. SIMピンでSIMソケットのカバーを取外し、SIM下駄(SIMロック解除アダプタ)のみを取外した。
3. 楽天SIMカードは挿入したままでSIMソケットのカバーを閉じた。
4. 画面に「キャリアのバージョンをアップデートする」との表示が
   出るため「アップデート」をタップ。
5. 楽天の電波がiPoneに通った。

圏外になった原因の推測

　急に圏外になった原因は正直わかりませんでした。

しかし、上記の作業内容で繋がるようになった理由として、2021年4月27日から正式にiPone6S以降の機種も対応されることなったことから、強制的はキャリア設定（SIM下駄）が不要になったものと推測されます。(あくまでも個人の見解です)